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餐飲促銷活動方案 開始下載

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餐飲促銷活動方案 簡介

  餐飲促銷是指餐廳向目標顧客宣傳介紹餐飲食品和服務項目及配套設施,促使顧客前來消費的市場營銷活動。餐飲促餐營銷組合中又一個重要的組成部分,其目的在于擴大餐廳服務在公眾和目標市場中的聲譽和影響。現在,記看看以下兩篇關于餐飲促銷活動的方案吧!

  在餐飲促銷時有幾個誤區,首先是餐飲活動越多越好,這個觀念是不對的,因為餐飲促銷活動在于,給自己在市場中準確的定位,發揮自身優勢,并把這一優勢運用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比較優勢的過程。是為了建立、發展、保持、長期的、成功的交易關系而進行的市場促銷活動。促銷活動是要全酒店共同配合的,要形成那個整體營銷環境的

  其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以,這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶,發展新客戶”,餐飲行業有句話俗話,是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次,不要一個客戶吃一次。”特別是在促銷時,更要強調菜品質量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務等等 餐飲促銷策劃要抓住時機,選好主題、做實內容、及時充分的培訓,這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁,但是要有意義,要能抓住消費者的心。

  餐飲促銷活動宣傳一般有以下宣傳方法標識宣傳,廣告宣傳,直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷,飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷,與旅行社合作推銷,通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷,人員推銷,參加旅游貿易交易會宣傳,公共關系推銷宣傳,電話推銷,通過連鎖集團或連鎖銷售網推銷,上網推銷,特別推銷等等

  每一個節日的到來,餐飲和酒店都有自己的規劃,這里我就把2017國慶節期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動! 一活動主題:“慶七天樂,優惠、美味等你來”

  四,主題活動內容(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿66元,即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作為活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上

  六,氣氛布置。店內氣氛布置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。 七,活動執行與分工:企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。采購部:負責商品的組織,到位。財務部:負責資金到位。店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。

  5。贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

  1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋為主的,就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補充;

  2、開發適合當季消費的品種,制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點,吸引更為廣泛的消費群體參與消費;

  3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;

  4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷

  服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。

  服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向客人作及時介紹,或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。

  服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議,促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料,一般可采用以下辦法:

  形象解剖法:服務員在客人點菜時,把優質菜肴的形象、特點,用描述性的語言加以具體化,使客人產生好感。從而引起食欲,達到促銷的目的。

  加碼技術法:對一些價格上有爭議的菜點,服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點,給客人以適當的優惠。

  加法技術法:把菜肴的特色和優點不斷地加深和強調,讓消費者形成深刻的印象,從而產生購買的欲望。

  除法技術法:于一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮,服務員應耐心解釋,這樣會使客人覺得不貴,從而產生購買欲望。

  提供兩種可能法:針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點,供客人挑選,由此滿足不同的需求。

  利用第三者意見法:即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,來證明其高質量、價格合理,值得購買。

  代客下決心法:當客人想點菜,但或多或少還有點猶豫,下不了決心,服務員可說:先生,這道菜我會關照師傅做得更好一點,保您滿意,等等。

  利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點這道菜,另一位卻不想點,服務員就應利用想點的那位客人的意見,贊同他的觀點,使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。

  有很多餐飲企業,對促銷時菜品的創新與開發不太重視,或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求,“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發,從色、香、味、型、營養等方面挖掘。

  現代餐飲業競爭不斷升級,餐飲企業要想在競爭的環境中勝出,獨占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧,下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧:

  對整個飲食行業來說,室內裝飾是一個有力的推銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。

  一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數目、餐廳形狀和面積,服務人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛生和服務人員的個人衛生,其他客人,餐廳溫、濕度,餐廳裝璜(燈光、色彩等),舒適程度以及這些因素的協調性。 在設計餐館時,你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”,下面的介紹 會幫助讀者打開一些思路,提高創造力。

  餐廳選用某一國的特色來設計布置,收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾,用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,其家具、設備也有一定的異國特色,推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節時也適用此法。

  有許多供應野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳,顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲:鳥、狗、青蛙等,還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”,或用英文招呼客人。餐廳內張貼各種寵物的照片,如各類狗、貓、昆蟲的圖片等,附有簡介和籠物比賽的新聞,來吸引客人。

  有些餐廳在一側設小型室內高爾夫練習場,依照顧客打入洞次數,餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等,來吸引愛好運動的顧客。

  以新型太空材料裝璜,讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現代感來作為吸引人的推銷手段。

  片,也許是幾十年前著名的明星照片),陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲,并附有簡介,以吸引客人,尤其追星族人。

  把大餐廳分隔成一個個小間,每一小間用不同的裝飾風格,體現不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”,配上法式菜單和法式裝飾,女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,場景也隨之改更。不光改變菜單,整個視覺環境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。

  傳統飯店總裁比爾伯恩斯說過:“我們飯店的總經理、銷售部經理和我,每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口,問候每一位客人,同他們握手。當然我們希望以此贏得更多的生意。”

  如果餐廳經理也采用此法,就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐,并有利于刺激消費。

  不要輕視經理的名片。經理不管在什么地方,甚至在社交場合,對遇見的每個人,特別是接待員和秘書要非常禮貌,面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,一邊遞上名片。這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時,你的餐廳不能說是沒有希望的。

  利用廚師的名氣來進行宣傳推銷,也會吸引來一批客人。對重要客人,廚師可以親自端送自己的特色菜肴,并對原料及烹制過程做簡短介紹。

  鼓勵登門的顧客最大限度地消費,這重擔主要落在服務員身上。服務員除了提供優質服務外,還得誘導客人進行消費。其中,服務人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,而另一些則具有良好的效果,如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,剛好配你們訂的鰈魚片”。可見,服務人員的推銷語言對推銷效果起著至關重要的作用,要培訓所有服務人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,用建議式的語言來推銷自己的產品和服務。

  (1)盡量用選擇問句,而不是簡單地讓客人用“要”和“不要回答的一般疑問句。

  (2)建議式推銷要多用描述性的語言,以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

  一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。

  富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業》雜志上刊登的一篇文章中寫到:“如果你對顧客的抱怨聽之任之,不加以改正,那么你將會發現,你們餐館的客人會一天一天地減少。”

  可見,在推銷過程中,客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個補救機會,即提供免費服務,或折扣優惠等方法,糾正顧客對本產品和服務的偏見,使他們再度光臨,并樂于向別人推薦你的餐館。

  借約是指以服務抵償債務,即餐廳以食品飲料的服務來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。一般說來,餐廳在缺少廣告經費時,才會考慮采用借約廣告。而且,必須把這種抵償的時間限制在餐廳生意清淡的日子,否則借約就不值得了。

  免費廣告是由信用卡公司提供的。當餐館是信用卡公司的客戶時,該公司會及時地為其客戶購買廣告版面,另外公司還在發給個體信用卡持有者的信函上登廣告,這些廣告都是免費的。如你擁有某信用卡公司的信用卡,則應及時與他們取得聯系,希望他們給你登廣告。

  路旁廣告牌能將廣告的內容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側,看到這些廣告牌的,除了車主和乘客以外,還有眾多的過往行人。不管怎樣,許多高速公路上的標牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。

  標志牌都應詳細地說明餐廳的名稱和地址,告訴顧客餐廳待售的服務,有助于說服潛在的顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處,并且,標牌上的可以

  招貼諸如菜肴特癬特別套餐、節日菜單和增加新的服務項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致,經專業人員之手。另外,用詞要考慮客人的感受。“本店下午十點打烊,明天上午八點再見”,比“營業結束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉播世界杯足球賽實況”的告示,遠沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實況轉播,餐飲不加價”的推銷效果佳。

  電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告,這對顧客是一個很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內是較尷尬的,周圍的文字對其則更為有吸引力,也能更好地取得效果。

  餐廳將本周、本月的各種餐飲活動、文娛活動印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺發送、傳遞信息。這種節目單要注意,一是印刷質量,要與餐廳的等級相一致,不能太差;二是一旦確定了的活動,不能更改和變動。在節目單上一定要寫清時間、地點、餐廳的電話號碼,印上餐廳的標記,以強化推銷效果。

  餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標記、電話等信息的火柴,送給客人帶出去做宣傳。火柴可定制成各種規格、形狀、檔次,以供不同餐廳使用。

  餐廳常常在一些特別的節日和活動時間,甚至在日常經營中送一些小禮品給用餐的客人,這些小禮品要精心設計,根據不同的對象分別贈送,其效果會更為理想。常見的小禮品有:生肖卡、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環、精制的筷子等等,值得注意的是,小禮品要和餐廳的形象、檔次相統一,要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。

  針對客人的不同心理進行產品的訂價,并以此進行促銷,同樣會引導、刺激顧客消費。心理訂價最常用的是奇數訂價法。

  有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調查,結果發現,58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯數字9結尾,35%的價格以5結尾,6%的價格以0結尾。

  餐廳價格的末位數上以不出現1、2、3、4、6、7這幾個數字。在經濟等級餐廳的菜肴價格的尾數常是9,而在一些檔次較高的餐廳,數字5常在價格的尾數上出現。

  折扣優惠一般是要鼓勵客人反復光顧和在營業的淡季時間里購買、消費。因此在消費達到一定的數額或次數后,將給予一定的折扣優惠,另外,餐廳在淡季和非營業高峰時間推廣“快樂時光”,實行半價優惠和買一送一等推銷方法。 對大量積壓的產品,也可采用此法進行推銷。但是,并不是所有的降價手段都能為餐廳產品帶來更多的銷售量、相反,它有時甚至可能引起餐飲產品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素:

  引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多,應印上餐廳的地址、訂座電話號碼等等,以便推銷。另外房內用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用。

  在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,包括擺設整齊餐桌,宴會現場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮,以此來吸引顧客,推銷自己的餐飲產品。

  將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進行是一種有效的現場推l銷形式。它可以渲染氣氛,通過其烹制,讓客人看到形,觀到色,聞到味,從而促使他們的沖動型決策,使餐廳獲得更多的銷售機會。餐廳烹制要具備一定的條件,特別是有較好的排風裝置,以免油煙影響到其他客人,污染餐廳。

  有時餐廳想特別推銷某一種菜肴,可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊,讓客人先品嘗一下,如喜歡就請現點、不合口味的再請點其他菜肴,這既是一種特別的推銷,也體現了良好的服務。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客人,將宴會菜單上的菜肴先

  餐廳邀請當地的知名人士或新聞人物來餐廳就餐。并充分抓住這一時機,向新聞機構大力宣傳,并給名人們拍照,簽名留念。然后把這些像片、簽名掛在餐廳里,來增加餐廳知名度,樹立餐廳形象。

  推銷只有能讓客人自己參與進去才能起到好效果,也才能成為話題,讓客人留下較深的印象。如:當某一特別的菜肴推出時,附一張空白的烹制方法卡給客人,讓客人填寫后交還餐廳,這種類似小測驗的推銷,既能為客人贏得中獎免費用餐的優惠,又提高了該萊肴的銷售量。又如為了鼓勵客人反復購買某一菜肴產品,像漢堡包、意大利pizza等,附一張卡片,說明收齊10張卡片后,可免費獲得一份贈送品。

  日本麥當勞采用“浮現游戲法”,使每月的銷售額提高16%。所謂“浮現游戲法”,就是在卡片上印著3000日元、2000日元和1000日元金額不等的獎金,上面覆蓋著一層銀色膜,顧客只要用指甲輕搓一下就可以了。

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Tag: 餐飲活動推廣方案

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